在时尚街区赶大集

种植蔬菜水果的化肥使用以及农药残留越来越引起消费者的关注，也让社会各界越来越关注土地、水域品质对于农作物安全的影响。同时，受污染的农产品加工成饲料进而影响牲畜的健康情况，对于消费者来说肉、蛋、奶及相关产品的食品安全，也成为普遍关心的问题。结合城市周边乡村游的便利，由传统采摘园发展起来的自助小农场、小农庄，悄然兴起。周末、节假日和亲朋好友远离城市喧嚣，回归田园，种植蔬菜瓜果、饲养鸡、鸭等家禽成为了城市年轻人的生活新时尚。
近10年来，有100余家媒体对北京三里屯的市集进行了报道：《华尔街日报》（中文版）——2012“年度美食类创新人物”；英国文化协会“绿色生活行动”全国六强，并受到英国王储查尔斯王子的接见；《新周刊》——2012生活方式大典优化生活贡献榜日常消费类大奖；《扭秧歌》——2012新锐百人年度项目奖等。
6个月“洋插队”重新认识农业
随着全世界对食品及农产品安全的关注不断攀升，有机农产品也开始在国内市场流行起来。
现下，越来越多的年轻人，特别是具有高学历的年轻人在不断关注农业发展，同时，转而投身有机农业事业的大有人在。清华大学人文与社会科学院博士后石嫣就是其中一位。
2008年，她受资助到美国明尼苏达州地升农场专门研究一种新型农场经营模式。她发现地升农场和自己想象中的美国机械化农场完全不同，他们强调有机环保的理念，禁止使用化肥、农药以及除草剂、催熟剂等影响庄稼正常生长的化学药物。农场里只有一台小型的拖拉机，所有的农活都要动手进行，劳动强度远超石嫣的预期。
每周一至周五早上7点半，石嫣都会准时从农场小屋步行半小时到达种植园。学习温室种植和室外种植的各种技术，从浇水、移植、耕地、播种，到拔草、喂鸡、施肥、采摘长成的蔬菜，再到自己制作农用小机械，就这样一直要忙到中午12点。午餐过后，仍是繁忙的劳作，直至晚上5点半。
在地升农场，蔬菜是自己种植的，肉类和牛奶是由附近散养牲口的农户提供的；面包是用自己种植的小麦磨成粉制作而成的；鸡蛋是农场散养的母鸡所产，草莓酱、酸奶都是自己做的。石嫣在小镇参加家庭聚会时，菜市场上看到的是依然坚持使用马车等原始畜力，日出而作、日落而息的人。“食在当地，食在当季”的口号在这里随处可见。
社区支持农业，这是一次实验
2009年，石嫣带着一身从美国“洋插队”学回来的种植技能，在北京郊区创办了第一个实验性的社区支持农业项目——小毛驴市民农园。
社区支持农业是一种新型农产品贸易形式。种植季节之初，消费者预付给农民这一年种植的收益，与农民共同承担种植过程中的风险；农民则要使用生态可持续的种植方式，保证食品的安全。
“它的目标是实现‘永续农业’，强调生态系统的自我循环和可持续发展。”石嫣说。
为实现这个目标，农场进行严格的垃圾分类措施，其中第一类储存可以变成土地肥料的垃圾，比如烂掉的菜和吃剩的食物，经过一年的发酵后方可使用。而平时种菜浇的水全部用从屋顶收集的雨水。“在这种经营模式中，诚信是最高的原则，也是最低的底线，参与的消费者只有信任农场，农场的经营才可能继续。”石嫣总结道。之后，“小毛驴”和一群爱好美食的艺术家一起，联合北京周边的有机农庄，开始不定期举办市集活动。
酒香不怕巷子深
三里屯，是北京现代、时尚的标志性地区，每周二中午在这里都会有热闹的市集。从当天凌晨采摘的应季有机蔬菜、水果、粮食；由有机农作物加工的豆制品、面粉；还有各种坚果、糕点、零食；到肥皂、香水，有机棉花加工成的服装；甚至还有现场烹饪的各种美食，可谓“麻雀虽小五脏俱全”。
一位农场主向消费者介绍自己的蔬菜：“我们不用化肥和杀虫剂，减少虫害主要靠建立天然的生态系统，由自然界害虫的天敌来控制害虫的数量。”来逛市集的不少消费者已经和农场主们成了朋友，“你要的洋葱、罗马生菜我给你留好了。”“我朋友今天来不了了，她要的土豆、芹菜我帮她带回去。”“这个娃娃菜和以前的一样吗？我上周给我妈妈带去，她说这个娃娃菜特别好吃，要我再给她买。”
穿梭在市集里的一个小朋友，徘徊在各个摊位跟前，兴奋又好奇地东看看、西看看，紫色、黄色、红色的胡萝卜，大大小小不同的茄子、青椒。最吸引他的是各种免费品尝的美食，如奶酪、豆腐干、蛋糕、花生酥糖等。
煎饼摊子上一边是石磨现磨的有机绿豆浆，一边是热气腾腾正在饼铛上摊着的香气四溢的煎饼。在初冬的寒冷天气里，一碗牛肉炖煮得软烂，加上各种有机蔬菜和有机大米制作的米粉，再配上热腾腾的牛肉汤，暖身暖心。
从2010年以来，市集已经举办了100多届，参集农户已发展到30多家。从原来的单纯蔬菜种植，扩展到粮食种植、牲畜养殖，甚至发展到自然护肤和日常洗涤用品等。如今赶集人数从最初的100多人到4000多人，吸引了众多关注环境保护和生活品质的中外人士参加。
文并摄/席念楚