脆嫩鲜美食 冬笋正当时

俗话说“冬至吃三冬，一冬无病扰”，其中，“三冬”分别为冬枣、冬瓜和冬笋。冬笋鲜嫩爽脆，并且营养丰富，用来炒菜更是百搭，可谓冬季饭桌上的“菜王”。近日，本报记者来到位于北京市海淀区的一家果蔬超市，不少消费者正在选购冬笋，售货员也热情地介绍了几种冬笋的常见吃法

1.冬笋炒腊肉

食材：冬笋 500 克、腊肉 200克、青蒜一根、老姜一片。

做法：冬笋切成厚片，腊肉切成薄片，青蒜切成小段；锅中放油，待油8成热时放入腊肉煸炒，然后放入冬笋，加入料酒、老姜和酱油，最后放入青蒜焖一下，即可出锅食用。

2.冬笋鸭汤

食材：冬笋400克、新鲜鸭肉500克、老姜一片、红枣2颗。

做法：将冬笋提前一天过水煮好，鸭肉改刀成大块备用；锅中放入适量植物油，然后放入鸭肉炒至金黄，捞出备用。锅中放入足够水，加入鸭肉、老姜、红枣、冬笋，一起熬制60分钟左右即可。

3.豆腐冬笋汤

食材：冬笋200克、豆腐300克、小葱一根。

做法：将冬笋切成细丝，豆腐切成大块，小葱切成碎末备用；锅中加水，放入料酒和冬笋，先煮5分钟，然后放入豆腐一起再煮10分钟，出锅撒上小葱即可。

4.冬笋烧猪蹄

食材：冬笋500克、猪蹄500克、大葱一根、青蒜一根。

做法：将冬笋切成大块，猪蹄改刀成大块，大葱整根洗干净，青蒜切成小段备用；锅中放入适量物油，放入猪蹄炒至金黄，加入冬笋和大葱，再加水一起熬制70分钟左右，出锅前加入青蒜增香。

作者：景啸尘