谣言：橘子皮泡水喝对身体有益

这是谣言，橘子皮泡水喝对身体无益。

橘子皮中确实含有多种营养成分，例如，在橘子皮中占比约20%-30%的果胶就承担了全世界绝大多数果胶提取的载体。果胶这种营养成分属于膳食纤维的一种，可以吸水膨胀，增强饱腹感、促进胃肠蠕动，对肠道健康有益。

橘子皮中含有多酚类物质，具有抗氧化性，可帮助人体清除自由基。有研究对比了市售四川红橘、砂糖橘、脐橙、蜜柚、丑柑皮的总酚含量，发现砂糖橘皮的总酚含量是最高的，并且对于O2-活性氧自由基清除能力最高。橘子皮中还含有芳香脂腺和若干苦味酚类化合物，果皮油脂则是带有清香的醛类和柑橘香的萜烯类物质，故而橘子皮也经常用作菜肴调味料使用或是制作蜜饯食用。

很多人有用橘子皮泡水喝的习惯，认为这种做法能够获取橘皮精油，对身体健康有益。但实际上，橘子皮中的苦味成分易溶于水，油脂却不溶于水，泡水并不能获取橘皮精油，橘皮精油只能在化学试剂的帮助下提取。需要注意的是，果农摘下橘子后大多用保鲜剂浸泡后再上市。保鲜剂为一种化学制剂，对橘子果肉没有影响，但橘子皮上残留的保鲜剂却难以用清水洗掉，直接使用这样的橘子皮泡水代茶饮，对身体健康是有损害的。

文/唐晓诗