谣言：白色草莓吃了影响健康

这是谣言，适量食用白色草莓不影响健康。

近年来，市场上出现了一些果皮颜色为白色的草莓品种，这些白色草莓有的粉中带白，有的通体雪白，外观非常漂亮。不过，白色草莓也引起了不少消费者的质疑，认为食用白色草莓会影响健康。实际上，白色草莓是一种自然变异。

草莓的红色源于花青素在液泡中的积累，由于花青素的含量不同，草莓会呈现出明显的色泽变化，花青素越多，草莓越红，否则反之。当草莓细胞经一定时期的离体培养后，基因组中的碱基会发生甲基化修饰，从而影响基因表达，而DNA甲基化与基因的表达密切相关，甲基化水平的变化，能影响转录因子活性，抑制可使花青素生物合成等的基因表达，导致草莓花青素含量减少，从而发生了自然变异，这才产生了在自交后代中可稳定遗传的白色草莓。

所以，这些变异都是在栽培繁殖中自然而然发生的，白色草莓可放心食用。值得一提的是，组培变异有好有坏，白色草莓是其中一个极少数的有利变异。这种草莓在风味和口感上都是独树一帜的，与常见的红色草莓相比颇为不同。因此，白色草莓可以说是大自然的馈赠。

文/唐晓诗